اسید سیتریک از گزاره موادی میباشد که کاربرد فراوانی در صنعت دارااست و به تیتر یک عدد از مواد شیمیایی پرکاربرد شناخته شده است. تولید اسید سیتریک در مقیاس صنعتی به جهت اولین توشه در سال ۱۸۹۰ بر اساس صنعت میوه مرکبات ایتالیا شروع شد. اسید سیتریک هایی که به طور مصنوعی تولید شده اند گزینه تایید سازمان بهداشت میباشند اما بایستی بدانید که این تایید نیکی تنها تضمین صد در صدی ایمنی همین ماده را نمی کند، بلکه حتی گزارشاتی وجود داراست مبنی بر آنکه همین ماده سبب ساز واکنش های آلرژیک و برخی بیماری ها شده است، در ضمن توجه داشته باشید که همین واکنش های آلرژیک و بیماری ها بر اثر مصرف اسید سیتریک طبیعی چشم نشده است.البته خسارت های اسید سیتریک تصنعی هنوز به ثابت علمی نرسیده است. البته تاثیری که اسید سیتریک بر بر روی سالمی تن دارااست آن میباشد که به عنوان یک بافر اسید عمل می نماید و سبب تهیه و تنظیم شدن اسیدیته در بدن می شود. همینطور یک رتبه مونوهیدرات وجود داراست که به طور معمول در کاربردهای دارویی به کار گیری می شود.همچنین اسید سیتریک در ترازو های مختلفی از دانه ها، از پاراگراف دانه ریز وجود دارد. اگرچه اسید سیتریک یک اسید ضعیف میباشد ولی قرار گرفتن در معرض گرید خالص می تواند دلایل جانبی ساخت کند. به عنوان مثال اسید سیتریک خشک ، بی آب یا انهیدراته به رخ پودر کریستالی سپید رنگ در دسترس هست و اکثر در پخت و پز به عنوان طعم دهنده ، تهیه و تنظیم کننده اسیدیته مواد خوراکی و غیرخوراکی و براق کننده میوه های یخچال ای آیتم استفاده قرار می گیرد. درمان یا تیمار اسید سیتریک به تنظیم اسیدیته کمک می کند، به تیتر یک آنتی اکسیدان فعالیت می کند و به حفظ رنگ مواد غذایی امداد می کند. اسید سیتریک خوراکی به طور طبیعی در مرکبات به ویژه لیمو و لیموترش یافت می شود. D- ایزوسیتریک در آبلیمو به طور طبیعی از سیترات اصلی کمک آنزیم اکونیتاز و ایزو سیترات دهیدروژناز ایجاد می شود، و میزان آن معمولا به تیتر پارامتری برای تشخیص کیفیت آبلیمو به کار گیری می شود. اکنون ما می خوا هیم به باز‌نگری کاربرد اسید سیتریک بپردازیم و اطلاعاتی اثر گذار درباره کاربرد این ماده شیمیایی کسب کنیم؛ زیرا همین ماده نقش فراوان مهمی در ساخت مواد مصرفی ما دارد پس آشنایی بیشتر آن می تواند به جهت اسید هیدروکسی سیتریک ما موءثر باشد. از این ماده بهطور گستردهای به عنوان ترش کننده، طعم دهنده یا این که یک برهان کیلاته کننده استعمال میشود. H آب میوههای مرکباتی نظیر پرتقال و لیمو بستگی به غلظت اسید سیتریک دارد، به طوری که برای غلظت اسیدی بالاتر بیشتر میشود و برعکس. اگر‌چه در بسیاری از مرکبات مثل لیمو اصلی غلظت بالا یافت می شود، البته استخراج اسید از میوه برای مصارف صنعتی مقرون به صرفه نیست. نام اسید سیتریک به جهت عمده مردم جامعه آشنا میباشد اما همین شناخت در اکثریت به درک کردن نام همین اسید خلاصه می شود و از ماهیت و کاربرد های آن داده ها چندانی ندارند.